刘亦祺

春天一到，故乡的绿意就日渐浓厚起来，故乡的野菜也随春暖而疯长。这是一个适合啖鲜的时令，香椿、车前草、马齿苋、清明菜等美味野菜一波接一波、一茬接一茬，令人“一箸入口，三春不忘”。

记得小时候，春日里，我喜欢带上小锄和竹篓去挖野菜。一排排小香椿树长着诱人的嫩尖，不一会儿，就能掐满一小篓；地里还有苦麻菜、水芹菜、毛茸茸的清明菜和长得像韭菜的野葱苗，让人惊喜不断，收获满满。

所有野菜里，香椿是我的最爱。清代才子李渔在《闲情偶寄》中对香椿推崇备至：“菜能芬人齿颊者，香椿头是也。”

我特别喜欢吃母亲做的香椿鸡蛋饼。母亲先把焯好水的香椿沥干，切碎备用，再往大碗里敲几个鸡蛋搅匀；锅里放油，烧热后放入辣椒和香椿，煸炒几下，盛出放进蛋液里加盐搅拌；锅洗净，加入油，这时候油要稍微多一点，油热倒入加了香椿的鸡蛋液，关小火，两面煎至金黄，香椿鸡蛋饼就做好了。童年里，这可是最美味的一道菜啊！我能就着一小块香椿鸡蛋饼吃上一大碗饭。母亲就在一边看着我们几个小孩猴急的馋样发笑，幸福的味道飘满了整个小屋。

“春天是用来吃的”，那些野菜是我记忆中一道道美味的佳肴。一桩桩温情往事与春日的野菜交织，化作一份挥之不去的念想。