通讯员 黄颖 但家维

“经过几天的紧张筹备，大家都摩拳擦掌、跃跃欲试了。”成都房建公寓段广元公寓车间广元西公寓主任郑霏介绍。4月8日，该车间厨艺大赛在食堂正式开始，来自公寓食堂的选手身着统一厨师装，按照“一荤一素”的要求分别进行展示，一时间食堂内笑语连连、烟火气十足。

厨艺大赛前，该车间事务员成明从公寓日常销售的菜品中挑选出青椒土豆丝和青椒肉丝这两种畅销菜品，对选手们进行面对面示范和一对一指导。经过多天的练习，他们成竹在胸地来到现场，向大家展示自己苦练的成果。

一堆食材通过他们的巧手被片成片、切成丝、剁成末……刀工是厨房人员最为基础的也是最重要的技能，土豆丝、肉丝、青椒丝的粗细长短会直接影响这道菜的口感和入味效果，同时也会影响火候控制和摆盘效果。

接着，架上锅、打开火、倒入油。“火候”到了，炝锅、放菜、翻炒、调味等一系列动作，无不让现场的观赛人员暗暗叫好。眨眼间的工夫，一道道精美的菜肴就呈现在大家面前。

大家根据菜品的色、香、味、形逐一对每名选手的作品进行打分和点评。选手们互相品尝，细细品味和琢磨自己烹制的菜肴优势在什么地方，还有哪些方面与其他选手存在差距，达到取长补短、共同提高的目的。

“色香味美中‘大有文章’，这次厨艺大赛不仅是一场比赛，同时也是一次培训，为食堂工作人员提供了一个展示技能和交流学习的平台，对增强饭菜质量、提高食堂服务品质具有极大的促进作用。”郑霏看到大家的厨艺都有一定的进步，开心地说。