酿酒是苗族同胞的一大绝活，基本上家家户户都会酿酒，苗俗有“酒吃人情，肉吃味”的说法。

“高山流水”苗语音译为“酒嘎上堤”，意思是“从高山深谷倾泻而流下来的酒”，是苗家人迎宾待客时的一种敬酒礼仪。

当你来到苗乡，美丽的苗族姑娘会将你团团围住，依次将甘醇的米酒倾入酒碗，缓缓倒入你的口中，并以清脆的歌声唱道：“来到苗乡先品酒，喜欢也要喝，不喜欢也要喝……你喜欢喝一杯，不喜欢喝三杯……”伴着欢快、热烈的敬酒歌，香甜的米酒流过喉咙，润泽着肠胃，苗族同胞真挚纯朴的形象便会鲜活地印刻在你的心底。